Para picar y comer...

Cangrejos en salsa picante

Ingredientes para (4 personas)

500 gr. de cangrejos de rio escaldados- 1 taza de tomate frito-1 cebolla- 1 diente de ajo- 1 copa de vino blanco- i cucharadita de pimentón picante- 1 trocito de guindilla(optativa) 3 cucharadas de aceite de oliva- peregil- sal- pimienta negra molida.

Pelar la cebolla y el ajo y picarlo finamente.lavar un ramilleta de peregil y picarlo tambien. Poner el aceite en una cazuela de vidrio o loza con la cebolla y el ajo. introducirla en el microondas y cocinar durante cuatro minutos´Extraer, agregar el pimentón, dar unas vueltas rápidas e incorporar el tomate frito, el vino y los cangrejos. tapar y cocinar otros cuatro minutos más en el microondas.

Cogollos con atún y queso

Ingredientes (para 4 personas9 200 gr. de atún o bonito en aceite- 200 gr. de queso- $ cogollos de lechuga- 16 anchoas en conserva- 2 pimientos morrones asados- 1 cebolleta- aceite de oliva- sal gorda y vinagre.

Cortar los cogollos en cuartos y ponerlos alrededor de la fuente. Colocar en el centro el at´n o bonito. Encima de cada cogollo poner una anchoa y una tira de pimiento pelado- añadir la cebolleta en juliana y aliñar con el vinagre ,el aceite y la sal. Por ultimo , agregar el queso cortado en bastoncitos y servir.

Solomillos a la sevillana

Ingredientes (para 4 personas)

2 solomillos de cerdo enteros- 750 gr. de tomate natural triturado- cebolla grande- 2 dientes de ajo picados- 2 pimientos verdes- 12 aceitunas negras- 1 ramita de tomillo- sal- pimienta negra- 6 cucharadas de aceite de oliva.

Elaboración.Lavar y secar los solomillos. Atarlo con un bramante para que no pierdan la forma. Calentar el aceite y dorar los solomillos por todos los lados, previamente salpimentados.Sacar y reservar. En ese aceite rehogar la cebolla picada y los ajos a fuego lento durante diez minutos. Añadir los pimientos troceados y los tomates, incorporar el tomillo y rehogar otros 20 minutos más. Poner los solomillos en la cazuela y cocer diez minutos.Incorporar las aceitunas deshuesadas y cocer cinco minutos más. Una vez cocidos, sacar los solomillos, quitarles el bramante y cortarlos. Servir acompañados de la salsa tal cual, o pasada por el pasapures.

Filetes de pechuga a la naranja.

Para 4 personas 1/2 kg de pechugas, 6 naranjas, sal, pimienta, 6 cucharadas de aceite.-

Se salpimentan las pechugas y se dejan asi una hora antes de freirlas en la sarten a fuego medio. Despues se colocan en una fuente. En el aceite que quedó en la sarten se frien 2 naranjas a rodajas y se colocan rodeando los filetes. A continuacion se echa en la sarten el zumo del resto de las naranjas y una pizca de harina de resposteria o Maizena para que espese un poco la salsa , se deja unos minutos moviendola y se le añade a los filetes de pechuga por encima.

Espinacas con garbanzos

Para 4 personas, 2 bolsas de espinacas frescas, 1 migajon de pan, 1 cabeza de ajos, pimenton dulce, un vaso de vino de aceite, 3 cominos , 6 bolitas de culantro.(se pueden coger de las especias surtidas) y un chorreón de vinagre.

Se ponen a hervir junto a los garbanzos (1 bote pequeño) y sal. Una vez tiernas se escurren, apartando 2 cucharadas de ese agua.En una sarten, se pone el aceite y cuando este caliente se echa el migajón de pan y 3 dientes de ajos pelados y enteros . Una vez dorados se echan junto al migajón en el vaso de la batidora, con las especias y el chorreón de vinagre y se bate todo muy bien agregandole el par de cucharadas de agua reservadas,para que el majado quede suave y cremoso. En la sarten de haber frito el majado se echan ajos pelados y a rodajas,al empezar a dorarse añadir media cucharita escasa de pimentón y lo movemos antes de echar las espinacas y la dejamos se vayan refriendo con los ajos y a continuación le echamos el majado y lo movemos todo muy bien durante 10 m y lo apartamos. Mientras hemos frito trocitos de pan para adornar la fuente.

Hervido de patatas y judias verdes

Se cuezen las patatas, 2 huevos y judias verdes con agua y sal, una vez tiernas se escurren y se pueden servir calientes o frias, aliñadas con aceite y vinagre o con salsa alioli. Para hacerla, en el vaso de la batidora se pican 3 ajos, se añade 1 huevo, sal, unas gotas de limón y un vaso de agua, de aceite refinado suave.El brazo de la batidora se coloca en el fondo y se va subiendo lentamente hacia arriba conforme se va espesando la salsa para que no "se corte". Cuando ocurre, se arregla agregandole una clara de huevo y volviendo a batir.